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Salou / Profesionales / Restaurantes

Deviteca cocina de manjares



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Vandellòs
Deviteca cocina de manjares



Cocinero: Francesc Blanch Tipo de cocina: Comidas para llevar Horario: De martes a sábado de 10.00 a 13.30h y de 17.30 a 20.30h./Domingo de 10.00 a 14.00h. Descanso semanal: Lunes Precio: 14 euros. Imprescindible encargar con antelación. Pedido mínimo 2 raciones. Dirección: Pl.de la Iglesia, 2 – L’Hospitalet de l’Infant Primer plato: Pastel de atún con crema de romesco. Segundo plato: Pollo relleno con gambitas. Postre: Texturas de chocolate.     PASTEL DE ATUN ROJO CON SALSA DE PIMIENTO DE ROMESCO Ingredientes para cuatro personas Para el pastel de atún: - 400 gr. de atún rojo - 6 yemas de huevo - 300ml.de crema de leche - 1 puerro - Aceite de oliva, sal y pimienta blanca molida Para la salsa de pimiento: - Pulpa de pimiento de romesco - Crema de leche - Caldo de pescado azul Para acabar el plato: - Piñones tostados - Cebolla tierna - Aceite de oliva virgen extra RECETA Cortamos la mitad del atún y la cortamos a trocitos, la ponemos junto con las yemas de huevo y la crema de leche, en un vaso de la batidora eléctrica. Salpimentamos, añadimos aceite de oliva y lo trituramos todo junto. El resto del atún lo cortamos a dados de 1 cm. y lo mezclamos con la pasta anterior. Aparte pintamos un molde de horno con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con pan rallado, lo llenamos con la pasta anterior y lo ponemos al horno, al baño maría, unos 30 minutos a 180ºC. Una vez hecho lo dejamos enfriar tapado en el frigorífico, durante unas 12 horas. Para elaborar la salsa de pimiento, ponemos a hervir la crema de leche, añadimos la pulpa del pimiento de romesco y vamos añadiendo el caldo de pescado azul, hasta conseguir la textura de la salsa deseada. Para emplatar ponemos dos lonchas de pastel por persona, con la salsa de pimiento por encima y acabamos la presentación con los piñones y unos aros de cebolla tierna.  



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