Restaurant Topolino

Cocinero: Josef Schmidt Tipo de cocina: Internacional Capacidad: 34 personas Horario: De 18.30 a 23.00h, Los domingos fuera de temporada, también de 13.00 a 15.00h. Descanso semanal: Martes Precio: 29 euros Dirección: c/.Blanca d’Anjou, 12 – L’Hospitalet de l’Infant Entrante: Crema de calabaza con ganchitos. Primer plato: Gelatina de atún y gambitas sobre ensalada mixta. Segundo plato: Solomillo de buey con “ceps” y guarnición. Postre: Crepes de canela con ensalada de naranja. Bodega: Casa Honda Crianza.     Gelatina de atún y gambitas Ingredientes para 4 personas - 400 gr. de atún - 100 gr. de gambitas - ½ litro de fondo de pescado - 10 hojas de gelatina - 1 zanahoria - 1 puerro - 1 rama de apio - Sal y pimienta - Vinagre balsámico - Azúcar RECETA Hervir el fondo de pescado con la verdura limpia y cortada en daditos. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y azúcar. Añadir la gelatina previamente remojada en agua fría y el atún cortado a dados y las gambitas. Verter en un molde rectangular. Dejar enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas. Cortar en lonchas de un dedo de grosor y decorar con la crema del balsámico.  

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