Restaurant L'Olla

Nombre del Restaurante: L’Olla Nombre del cocinero: Jordi Núñez Solà Tipo de cocina: Catalana y mediterránea. Capacidad : 44 personas Horario de cocina:: De 13 a 15.30 i de 20 a 22.30h Descanso semanal: Lunes todo el día y noches de martes, miércoles, jueves y domingos. Precio del menú 30 euros (con iva incluido) Dirección: Via Augusta 40 – L’Hospitalet de l’Infant   Propuesta de menú L’OLLA: Entrante: Entretenimientos de L’Olla. Primer plato: Pasta con crema de trufa y gambas. Segundo Plato: Lomo de atún con foie fresco sobre una cama de puerros caramelizados. Postres: Pastel de chocolate con helado de avellana y coulis de frambuesas. Bodega (detallar nombre del vino y bodega): Viña Heredad de Segura Viudas D.O.Penedès.     Nombre del plato: Lomo de atún con foie fresco sobre cama de puerros caramelizados. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 4 lomos de atún de 150-200 grs. - 4 escalopas de foie fresco de 50 grs. - 100 grs. de puerros caramelizados. - escamas de sal. - crema de vinagre balsámico. - Sal, pimienta y aceite de oliva. Para empezar, pondremos una sartén a fuego con un chorrito de aceite, para que se vaya calentando, salpimentamos el atún y lo marcamos en la sartén, por los dos lados. Después, en la misma sartén haremos la escalopa de foie, vuelta y vuelta, porqué sinó se nos desharía. Todo esto lo ponemos en el plato, que ya tendremos preparado con la cama de puerros caramelizados, le ponemos las escatas de sal y decoramos el plato con unas gotas de crema balsámica.  

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